Cafeteria lida com grão sensível a oscilação (café especial tem preço variável por safra, origem, lote), leite de múltiplos tipos, xaropes, e produtos frescos. A Japa rastreia gramatura por bebida, CMV por método de extração (espresso, v60, prensa) e atualiza custo a cada nota do torrefador.
Cafés de origem variam: microlote da Mantiqueira subiu, Cerrado Mineiro desceu. A Japa mantém histórico por torra/origem e recalcula CMV da bebida quando muda o grão.
Leite de aveia, coco, amêndoa — custo 3x o do leite normal. Se você cobra R$2 a mais, fecha? A Japa calcula a diferença real de CMV e mostra se a margem está OK.
Muitas cafeterias revendem produto de parceiro e também produzem internamente. A Japa separa os dois fluxos — revenda vira compra+venda simples, produção interna vira ficha técnica.
Barista faz 3 lattes seguidas e sobra 200ml de leite vaporizado no copo. Se não é registrado, é custo que some. A Japa aceita baixa por desperdício registrada no WhatsApp.
Espresso usa 18g, V60 usa 22g, prensa usa 30g — cada método tem ficha própria. CMV correto sem aproximação.
A Japa mantém SKU separado por leite (integral, aveia, coco, etc) e calcula o upcharge real de cada substituição.
Cappuccino + fatia de bolo tem ficha combinada. Relatório separa venda de bebida pura × combo × só comida.
Bolo de parceiro é simples compra-e-venda: registra entrada quando chega, baixa quando vende. A Japa separa de produtos com ficha técnica.
Você calibra a ficha técnica com a média real de uso. Se for muito diferente, a Japa sugere atualizar a ficha com base no consumo histórico.
Sim. Self-service vira desafio diferente: você registra a produção (ex: "termogarrafa cheia: 2L café") e baixa é calculada por consumo.
Cria uma ficha temporária. Quando sair do cardápio, arquiva. A Japa mantém histórico pra quando voltar no próximo ano.
Controle polpa de açaí por sabor, complementos, toppings e embalagens — e sabe o CMV real de cada copo em tempo real.
→Rastreie blend, pão, queijo e molhos por ficha técnica.
→Padaria tem fluxo duplo: matéria-prima (farinha, fermento, ovos) vira produto acabado (pão francês, doce, salgado) várias vezes ao dia.
→Restaurante tem dezenas de pratos, centenas de insumos, e cada prato sensível ao preço de três commodities diferentes.
→Pizzaria tem três insumos que dominam o CMV: farinha, queijo muçarela e molho de tomate.
→Use o WhatsApp que você já tem. Cancele quando quiser.