Pizzaria tem três insumos que dominam o CMV: farinha, queijo muçarela e molho de tomate. Qualquer um deles oscilando 10% já vira um problema de margem. A Japa rastreia ficha técnica por sabor e tamanho no WhatsApp, avisa quando CMV cruza limite, e te dá visibilidade sem planilha.
Fornecedor reajustou queijo em 12% entre dois pedidos. Se você não ajusta o preço ou troca de marca, come a margem em silêncio. A Japa compara com a média histórica e alerta.
Massa pré-boleada é perecível. Produzir de menos: perde venda. Produzir de mais: perda. A Japa compara venda dos últimos 4 fins de semana e sugere quantidade pra próxima produção.
Margherita e Quattro Formaggi têm CMV completamente diferente. A Japa separa ficha por sabor — você vê qual pizza tá puxando a média pra baixo.
Combo 2 pizzas médias + refri 2L vira uma ficha técnica composta. A Japa calcula o CMV do combo real, não uma média estimada.
Margherita P, M, G, família — cada tamanho com sua ficha. Mudou o preço da muçarela? Todas atualizam junto.
Promoção 2 pizzas + refri tem ficha própria. CMV do combo calculado com peso correto de cada item.
A Japa analisa venda dos últimos 4 fins de semana e sugere quantos discos produzir pra sexta/sábado.
Sim. Você cadastra a ficha técnica da massa (farinha, fermento, sal, água, óleo) uma vez. Cada produção diária dá baixa automática quando registrada.
Ficha técnica separada. A Japa mantém categorias (salgadas, doces, especiais) e reporta CMV por grupo.
Sim. Promoção é uma ficha com preço e CMV próprios. Relatório separa vendas promocionais das do cardápio regular.
Não — os motoboys não precisam acessar o Japa. O Starter com 5 usuários é pra quem gerencia (dono, gerente, pizzaiolo-chefe, etc).
Controle polpa de açaí por sabor, complementos, toppings e embalagens — e sabe o CMV real de cada copo em tempo real.
→Rastreie blend, pão, queijo e molhos por ficha técnica.
→Padaria tem fluxo duplo: matéria-prima (farinha, fermento, ovos) vira produto acabado (pão francês, doce, salgado) várias vezes ao dia.
→Restaurante tem dezenas de pratos, centenas de insumos, e cada prato sensível ao preço de três commodities diferentes.
→Cafeteria lida com grão sensível a oscilação (café especial tem preço variável por safra, origem, lote), leite de múltiplos tipos, xaropes, e produtos frescos.
→Use o WhatsApp que você já tem. Cancele quando quiser.